继《来自星星的你》这部热播剧流行之后，炸鸡和啤酒的“完美搭配”就引起了诸多争议，今天在这里，我们也讨论一下传统的可乐和泡面的是是非非。可乐作为健康杀手所具备的利器有哪些？首先作为含糖饮料，可乐含糖量非常高，我们可以做一个简单的换算：一块方糖大约是4.5g，那么一瓶500ml的可乐就大概含有12块方糖，对于那些宣称自己不爱吃糖却钟爱可乐的人们，是不是会大吃一惊？[size=2.7em]
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由于大量摄入糖分引起的能量摄入增加，增大了代谢综合症的风险，其中以肥胖、糖代谢异常（它的极端就是 2 型糖尿病）这两个组分为主要效应，这些组分还会引起高血脂、冠心病、心血管疾病等。如果在短时间内（小于 2 小时）饮用完 500ml 可乐，将会引起血糖的急速升高，从而刺激胰腺大量地分泌胰岛素，久而久之非常容易产生胰岛素抵抗甚至糖尿病，并且就算把蔗糖换成果葡糖浆结果也相似。
其次作为碳酸饮料，酸性环境为口腔中的细菌利用食物残渣发酵提供了温床，酸性物质参与形成菌斑基质，为细菌粘附牙面提供条件，造成口腔健康受损，而且碳酸饮料的PH值很低，长期饮用还会造成牙齿脱矿，最终引起龋齿，尤其是儿童青少年，要及时消除健康隐患，用白开水代替饮料。
泡面又是如何做到让大家又爱又恨的？ 方便面的脂肪供能比高，钠含量高，同时维生素和蛋白质含量极少。这种高脂、高钠、缺乏维生素、低蛋白的饮食，营养结构实在是失衡得太过分。作为高脂饮食，主要的问题就是带来肥胖和高血脂，以及继发的心血管疾病。现在还有研究表明在肥胖和高血脂之后还会再继发胰岛素抵抗和高血糖。
作为高钠饮食，主要的问题则是带来高血压。中国营养学会建议的预防高血压发生的钠每日最大摄入量仅 2000mg，而一桶康师傅红烧牛肉面就已经是 2089.5mg 了。如果在吃方便面的时候搭配火腿肠和榨菜，那就更是火上浇油。长期坚持这种饮食习惯，高血压悄然而至也在情理之中。
作为低蛋白饮食，主要的问题则是带来营养不良。这种情况多发生在儿童青少年，每天用方便面代替正餐，导致其他优质蛋白质的摄入量不足，明显的表现就是消瘦、发育不良。
作为维生素缺乏饮食，主要的问题则是维生素缺乏症。较真的人会夸大蔬菜包的作用，用方便面中的蔬菜包来作为维生素的来源，效果甚微。中国人的维生素摄入普遍不足，所以维生素的缺乏所造成的健康效应也是必须要考虑的。
那么回到开始的问题，这两者的危害到底哪个更大？讨论一种食物对健康的影响，除了考虑食物本身外，还要考虑事物的摄入量以及频次，即使同样喝可乐、一次喝 一瓶 的人，如果一个人每天一瓶，另一个人三个月一瓶，最终的效应必然是不同的。所以我们要先定义一个食用的标准：
可乐：可口可乐（500ml），平均每天饮用一次，一次 1 瓶，不改变其他食物进食。
方便面：康师傅红烧牛肉面（105g），平均每周食用 4 次或以上，一次一桶，代替正餐，该餐不再食用其他主食，最多食用常见配菜，如火腿肠、榨菜等。
人：中国健康人（无高血糖、高血脂、高血压、胰岛素抵抗），并且以小于 50 岁者为主。
那么，我们回到最开始的问题，可乐和方便面谁的健康危害更大？
可乐高糖分对健康的危害，一般是在累加到每天能量正常摄入的基础上的，大量糖分对胰腺的压榨可是立竿见影的，而方便面一般是作为替代一顿正餐的角色存在，所以一般不会像可乐那样出现超量摄入的现象，比如一天喝个两三瓶可乐是很可能发生的，一天三餐以外再多吃两三盒方便面？这种事不太可能发生。从这个层面看，可乐是累加效应导致危害“从无到有”，而方便面可以看成是替换效应导致危害“雪上加霜”。
所以，可以得出结论：在我们设定的标准下（无代谢问题的健康人食用；可口可乐，500ml/d；康师傅红烧牛肉面 105g，4 次 /wk，代餐），可乐的危害是要大于方便面的。
尽管他们的危害很大，但是只要做到适时、适量，偶尔放纵一次，也未尝不可。
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发表于 2022-4-8 12:15:30