骨头汤以形补形？这些食物才是补钙能手

doudou

" 伤筋动骨一百天 "，这句老话被国人口口相传。在 " 以形补形 " 传统观念的影响下，为了预防骨质疏松，不少中国家庭都会准备一锅洁白浓郁的骨头汤，来作为补钙佳品。
但喝骨头汤真的能补钙吗？骨头汤里到底有什么？今天就来一探究竟。
骨头汤中有多少钙？
首先，喝骨头汤补钙纯属谣言，常喝骨头汤预防骨质疏松更是无稽之谈！
专业学者曾以猪的大腿骨 ( 筒骨 ) 用常规熬汤的方式熬制骨头汤，并对汤的成分进行分析。结果发现，即便是熬制了很长时间，每 250ml 骨头汤当中，钙含量约为 3.85mg，而相同容量下，牛奶当中钙含量约为 300mg。骨头汤当中的钙含量只有牛奶当中钙含量的 1.3%，还不到 1／50。
骨头汤多喝有什么后果？
长久以来，大众认为骨头汤越白越香，其实这些浓白的成分正是大量的脂肪和嘌呤，而高脂肪和高嘌呤的摄入，又与心脑血管疾病、高尿酸血症、痛风等的发生密切相关。如果喝下一大碗骨头汤，不仅没有补到钙，反倒是补了大量的脂肪和尿酸，骨质疏松不仅没缓解，心脑血管疾病和痛风则会接踵而至。
哪些食物可以补钙？
喝牛奶是补钙较为适宜的方式之一。成年人每天喝 250ml-300ml 的牛奶 ( 约含有 300mg-360mg 钙 ) ，就已经补充了成年人每日钙需求量的几乎一半，剩下的一半可以通过其他饮食来补充。
易患骨质疏松的人群可以选择吃鸡蛋。鸡蛋中的大部分矿物质都存在于蛋黄中，每 100g 蛋黄的钙含量约为 110mg，几乎接近了牛奶的含量。
大豆制品也是很好的选择。大豆本身的钙含量不算高，但在制作豆腐的过程中，因需要不断加入石膏、卤水等凝固剂，使得豆腐中的钙含量不断提高。
此外，深色蔬菜比如甘蓝、苋菜、菠菜、油菜、红薯叶等除了钙含量高，还富含维生素 K，能够帮助钙沉积在骨骼上。如果需要补钙，则每日摄入不少于 500g 的深色蔬菜。唯一需要注意的是，食用这类蔬菜前，建议焯水去除草酸，否则将影响钙的吸收。
预防骨质疏松有哪些方法？
并非只有 " 补钙 " 才能预防骨质疏松，下面这些方面同样需要注意：
一、调整生活方式。要注重低盐饮食，戒烟戒酒，少喝碳酸饮料和咖啡，增加体育锻炼和日照时间，有助于提升骨骼强度。
二、注重维生素 D 的补充。成年人维生素 D 每日摄入量为 10 微克，65 岁以上老人维生素 D 每日摄入量为 15 微克。当由于生活地区与天气原因长时间缺乏日照时，维生素 D 的摄入量也应酌情增加。
三、对于骨质疏松特别严重的患者，建议及时服用抗骨质疏松药物，在专业医师的指导下进行药物治疗。