别扔，它们有很有营养！

doudou

辣椒瓤+辣椒籽

营养价值：辣椒瓤和辣椒籽维生素C的含量甚至比辣椒果肉部分还要高，膳食纤维含量也非常高，而且富含不饱和脂肪酸，能降低我们患心脑血管疾病的概率，也能为脑神经提供营养增强记忆力和思维活跃度。

口感：对于美食家来说，辣椒籽是他们的最爱，因为辣椒的芳香烃正是来源于籽，遇到高温就非常香，而辣椒瓤则有点韧不好嚼，所以一定要切成细丝才有比较好的口感。

这样吃：

1、最直接的办法是清洗辣椒的时候不要去掉里面白色的瓤，一起烹饪就可以了。

2、将辣椒籽收集起来先晒干再磨成粉，在调牛羊肉这种带有腥膻味的馅料时用辣椒籽粉代替花椒水，不仅去腥膻，还能增香。

3、如果遇到比较嫩的辣椒瓤可以试试切成细丝之后，加一点盐、醋、香油凉拌，味道也不错。

芹菜叶

营养价值：除了特别含有芹菜茎中含量特别少的维生素E，芹菜叶中所含的很多营养物质都高于芹菜茎，在营养学家针对芹菜的茎和叶做的一项关于13项营养成分的调查中显示，它竟然有10项远远超过茎部，其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是17倍，维生素C是13倍，蛋白质是11倍，镁是4倍，钙则为2倍多。

口感：芹菜味比比茎部更浓郁。

这样吃：和芹菜茎一样不适合长时间烹煮，所以凉拌做法最适合它。

西兰花茎

营养价值：西兰花是美国癌症协会推荐的抗癌蔬菜，但平日里被我们扔掉的茎部所含有的抗癌物质，以及维生素C、钙和膳食纤维比菜花部位还要高。

口感：吃起来和莴笋有点相似，首先会有西兰花本身的味道，再就是一些类似卷心菜的微微发苦的味道。一定要新鲜，一般在室温中放3天就会变苦。

这样吃：切成小条或小块，和培根一起蒸熟，然后用培根卷着吃。

苹果皮

营养价值：苹果大部分的维生素、矿物质以及各种营养成分都储存在苹果皮里面。研究人员还发现，苹果皮中有一种特殊的化合物可以杀死危险的癌细胞，增强身体抵抗肝癌、结肠癌和乳腺癌的能力。苹果皮中还含有很多生物活性物质，如酚类、黄酮类，它们能提高我们身体的抗氧化能力，有助于预防心血管疾病之类的慢性病。

口感：有点涩涩的，吃起来也会有点硬。

这样吃：吃苹果的时候连皮吃就可以了，但记住一定要用温水把苹果皮表面的蜡清洗干净。如果实在不习惯吃皮，把苹果皮晒干泡水喝，不仅能享受到其中的营养物质，而且能缓和由胃酸过多引起的反胃症状。

萝卜皮

营养价值：每100g萝卜含维生素C53mg，钾400mg，钙260mg，而这些营养物质很大一部分都存在于萝卜皮里。尤其是萝卜皮中富含的淀粉酶，在我们吃了太多、太油腻食物的时候可以舒缓肠胃压力，帮助消化。

口感：萝卜皮的口感多是脆脆的，有点辛辣，但是很爽口。

这样吃：直接凉拌吃就可以了，或者腌制成小菜搭配白粥也非常开胃。