水果做熟吃的健康功效
水果富含膳食纤维、维生素等多种营养成分，对人体有益，有的人喜欢削皮吃，有的喜欢洗干净直接吃，还有一种就是市民少见的——熟吃法，能够达到特别的效果。被采访专家：曾瑶池
记者：常见的哪些水果可以做熟了吃？有怎样的健康效果？
曾医师：
1.炖苹果泥
苹果切片炖熟捣成泥状食之，能增进儿童食欲，且有和脾生津、涩肠止泻的功效。
2.冰糖炖香蕉
有清肺润肠的功效，民间用以治疗咳嗽、便秘等疾病。
3.柚子炖鸡
把柚肉放在公鸡肚内清炖，有健胃、下气、化痰、止咳的作用，对支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多气喘等有一定疗效。
4.川贝雪梨煲猪肺
取少量川贝与雪梨、猪肺慢火煲，味道甜香可口，有除痰润肺、补肺等功效。
5.无花果炖猪瘦肉
无花果(干品)60克，猪瘦肉100-120克，清水适量炖熟，调味服食。有健胃理肠、消炎解毒的功效，可用于治疗痔疮、慢性肠炎等疾病。
6.木瓜煲鱼汤
把煎好的草鱼与木瓜同煲，味道鲜美，有健胃、助消化、补乳汁的功效。
7.椰子煲鸡 椰子取肉与老母鸡同煲，味道甘甜可口，有益气、祛风、强体之功效。另外，用糯米少许，洗净，放入已锯开顸盖的椰子内 (椰汁保存)，然后将椰子顶盖盖上，隔水炖熟，吃糯米饭和椰子肉，可治脾虚倦怠、四肢乏力、食欲不振，并有补脑养颜作用。
记者：为什么做熟吃的水果会有健康功效？
曾医师：
胃肠虚弱的人最忌生冷食物。然而，几乎所有的水果都是生吃。因此，胃肠虚弱的人吃水果成了一种奢求。
水果能不能像蔬菜一样可以或煮或炒后吃呢？其实，有的水果是可以煮的，有的甚至还可以炒。那么应该如何煮、炒才不会损失水果中的营养物质呢？煮水果，水温一般维持在100摄氏度左右，这样的水温，对水果当中营养物质的影响不会太大。像多酚类这样的抗氧化物质，也基本能大部分保持 “原生态”。从这个角度讲，煮熟的水果润燥、通便、促进消化等保健作用与生水果差别不会太大。
煮梨、苹果、猕猴桃，火候不宜过大、过久，否则既失了色泽，也少了口感。再者，口味不宜太咸、调味料不宜过重，因为水果本身的滋味鲜美，尽量取原味，口感会更佳。
另外，热吃水果应依据水果的特质去发挥：酸味重的水果适合煮汤，如苹果、木瓜、凤梨；果肉清脆者适于炒，如荸荠、火龙果。但也不是所有水果都适合水煮或者水煮时间过长，比如猕猴桃、橙子、柚子、草莓之类就不适合煮得过久，以免果中的维生素C受到破坏。
假如能根据人的机体情况有选择地食用不同的水果，不仅能增加营养、预防疾病，制成“水果药膳”，还可以起到治疗疾病的作用。用水果作药膳时，应知其生熟特性，正确运用，才能使其物尽其用，用之有效。
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